据有关部门的一项大蒜市场走势的专题调查结果显示，今年大蒜的市场需求量将持续增长，价格将在上年走高的基础上高位运行。主要根据是：
一、国内需求加大。由于大蒜具有很好的杀菌保健作用，颇受广大消费者青睐，需求量呈逐年增长之势。2003～2004年需求300～400万吨，2005～2006年激增至600万吨左右，今年预计在800万吨左右。特别是蒜片、蒜油、蒜粉、蒜粒、蒜酱、糖醋蒜等大蒜的深加工产品已成市场上的畅销品种，所需大蒜原料每年超过100万吨。
二、外商订单增加。大蒜是我国出口创汇的主要蔬菜品种之一，2005～2006年成为我国单项出口最大的农产品。我国从2002年起，已连续四年每年出口大蒜100万吨。今年预计达到120万吨左右。
三、物价上涨拉动。粮食、油料、化肥、农药、农膜、水、电、运输、用工等价格上涨，涨幅较大，导致大蒜成本提高，也将推动大蒜价格上扬。
四、供应缺口加大。尽管大蒜主产区山东、江苏、河南等省今年的种植面积有所增加，但其它次产区、非产区的种植面积减少，减幅较大，加之国内国外两个市场今年需求大幅增加，以及去冬今春大蒜价格大幅上扬，农民惜售，导致库存薄弱，市场供应出现缺口，今年市场缺口将在20％～30％左右。
五、后市价格攀升。由于今年大蒜产不足需，在保证足额足量出口的基础上，国内市场供应将有较大缺口。今年大蒜价格将在2006年高价位的基础上运行，居高不下。今年大蒜价格走势预测为：市场批发价平均为3～4元/公斤，市场零售价平均为5～6元/公斤，出口大蒜和蒜粉价格将继续保持2005～2006年的价位上，分别为3000～3500元/吨和12万元～12.2万元/吨左右，两种产品价格均较2004年同期增长50％左右。
业内人士称，大蒜种植能致富，但切不可盲目发展、一哄而上，以防“蒜贱伤农”。产区应以市场为导向，看准市场，看准行情，先签订单后种植，确保农民增产增收。
·杨宝成·
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