| 粗粮食品值得开发 |
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| 来源：山东科技报 作者：潘继兰 2007年2月5日 第3441期 |
近年来，在我国城镇居民粮食消费结构中，粗粮所占的比重大幅度下降。据有关部门调查，目前，城镇居民年人均粗粮消费不足全部粮食消费的8%。各种粗粮中所含的膳食纤维和维生素等营养比精米、精面的营养高，通过合理搭配，食物的生物营养价值可以增值，保持身体所需营养，预防由于营养缺乏所带来的疾病。现在许多城镇居民通过多种渠道获取粗粮，来补充所需营养。但目前市场上粗粮数量甚少，粗粮的深加工还没跟上，满足不了城镇居民的生活需求，因此，积极开发粗粮深加工新品种前景广阔。
·潘继兰·
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