甜玉米原产于美国，现已成为世界新兴的果蔬品种。其类型可分为普通甜玉米、加强甜玉米和超甜玉米。普通甜玉米含糖量高出普通玉米1倍以上，水溶性多糖高于20%，既有甜味又有糯性；加强甜玉米可溶性糖含量可达200以上，水溶性多糖高达300以上，比普通甜玉米含有更多糖分，而嫩度好、风味佳、采收期长；而由中国农业大学选育并通过国家审定的农大超甜6号玉米新品种乳熟期含糖量18%～25%，干基含糖量31.6%，比普通甜玉米高出1倍以上，而水溶性多糖不足10%，与其他甜玉米相比有两大优点：一是含糖量高，糖很少转化为淀粉；二是采收期和储存期长，适当冷藏一般可存放10天左右。同时还含有17种氨基酸，占总量的3.26%，维生素C的含量为115.7mg/公斤；维生素E的含量为2.78mg/公斤；同时富含人体必需多种微量元素，比其他甜玉米也高出好多倍。可以说含糖量超过西瓜2～3倍，营养价值超过蔬菜中的青豌豆，是蔬菜中的佳品。
果蔬型超甜玉米主要性状特点：1、玉米棒大，外观品质、色泽、饱满度和柔嫩度好，皮薄渣少。2、营养丰富、甜度很高、适口性好，3、抗倒伏，抗黑粉病、大小斑病、纹枯病和青枯病。突破了一般品种抗性差、夏播产量低的局限，既可春播又可夏播，长势和产量非常稳定。4、青果穗可当水果直接食用，果皮柔嫩，风味鲜美；青穗可通过蒸、煮、烤或清蒸加工速冻贮藏，随时供应市场；籽粒可加工成糊状饮料、罐头食品或直接炒菜；茎叶，青嫩多汁，营养丰富，是畜牧业的优质饲料。
超甜玉米在国际市场销路很好。随着饮食结构的变化，需求量逐年递增。日本自己生产的甜玉米不能满足需求，每年要进口；英国、瑞典都是进口国。我国是世界上玉米生产大国之一，近几年来，甜玉米的种植与加工迅速发展，主要是加工成罐头销往香港、日本及东南亚地区。随着我国经济的发展，人民生活水平的提高，中国人也需要丰富自己的菜肴。我国人素有吃玉米棒子的习惯，城镇居民，特别是青少年更喜欢吃香嫩可口的熟玉米棒。如果种植超甜玉米部分卖鲜玉米棒，部分加工成罐头等供应餐馆饭店，一定会受欢迎。目前，该品种已被美国先正达公司、肯德基快餐公司、吉林吉美食品公司指定为保价收购优先品种；它既能满足消费者对餐桌玉米“好吃、好看、营养、保健”的四大要求，又能满足农村“好种、好收、好卖、高产、高价”要求。
山东省农科院 张希军 |
