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牛蒡
来源：山东科技报  作者：刘勇  2007年7月9日  第3502期
     牛蒡别名牛菜、大力子、牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜，是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1～4.7克,碳水化合物3.0～3.5克,脂肪0.1克，纤维素1.3～1.5克。胡萝卜素高达390毫克。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。　　　　
                      （刘勇）

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