蔬菜安全施肥有两层含义，其一是对蔬菜本身安全；其二是对消费者安全。蔬菜施用化肥不当，不但会造成肥料的浪费，增加生产成本，使蔬菜遭受肥害，造成减产降质甚至绝收；同时还会造成肥料残留，污染环境，影响消费者的身体健康。因此，蔬菜施肥必须坚持“适量、有效、经济、安全、少污染”的施用原则。
一、叶菜类蔬菜忌施硝铵 小白菜、大白菜、苋菜、空心菜、芹菜、包心菜等，生长期间极易吸收硝酸类氮肥的硝酸盐离子，如施用硝铵，大量的硝酸盐离子就会被绿叶菜类蔬菜吸收，人食用这种含有大量硝酸盐离子的蔬菜，就会造成慢性积蓄性中毒，严重影响消费者的身体健康。
二、叶菜类蔬菜忌喷施高浓度氮肥 施用尿素、硫铵等作叶面肥喷施在蔬菜叶面上，虽然可使菜叶肥嫩、色泽好，但会使有害盐类在菜叶中的含量明显增加，继而影响消费者的身体健康。所以，施用氮肥作蔬菜叶面肥一定要严格限制施用浓度。
三、忌反复施用硫铵 在酸性土壤或石灰性土壤的菜田中，如果连续多次的施用硫铵，就会使酸性土壤更酸，使石灰性土壤出现板结，导致蔬菜生长不良，降低蔬菜的常量和品质。
四、忌菜地缺水施用碳铵 碳铵的性质极不稳定，易挥发，在菜田施用碳铵，无论作基肥还是作追肥，都应在菜田湿润的情况下进行深施，并且施后立即覆土。如果遇有干旱天气，可对水泼施或施后浇水。
五、忌施尿素后浇水 尿素中所含的氮素成分为酰胺，酰胺态氮素在土壤微生物分泌的脲酶作用下，待转化为碳酸铵或碳酸氢铵后才能被蔬菜根系吸收利用。如果尿素施用后马上浇水或遇到雨淋，酰胺态的氮素就会流失。所以，尿素无论做蔬菜的基肥或追肥，都应在施用后的5~6天再浇水，以免造成氮素损失，造成肥料的白白浪费。
（冯国明）
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