| 吃黄瓜别扔“黄瓜把” |
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| 来源：山东科技报 作者：季玉娜 2007年6月18日 第3493期 |
夏天，黄瓜是家庭餐桌上的“常客”。但吃黄瓜时，有些人爱把有些苦味的“黄瓜把儿”扔掉，这实在可惜。
“黄瓜把”苦，是因为黄瓜把儿含有较多苦味素，苦味物质是一种葡萄甙，黄瓜的苦味属于Ｃ型(叫作葫芦素Ｃ)。这种叫葫芦素Ｃ的物质，不仅存在于植物体内，而且存在于黄瓜果实的表皮内，葫芦素Ｃ一般靠近果梗部分多，所以苦味较浓。葫芦素C是难得的排毒养颜食品，且动物实验证实，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。
需要注意的是，黄瓜偏寒，脾胃虚寒、久病体虚者宜少吃。有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人，不要吃腌黄瓜。 ·季玉娜·
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