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凉拌西瓜皮
来源：山东科技报  作者：小磊  2007年6月15日  第3492期
      西瓜是夏天常吃的水果，厚厚的西瓜皮扔掉有点可惜，您不妨用它来做个解暑小菜。具体做法是：西瓜皮去掉外面的脆皮，里面留少许红瓤不要去掉。然后洗净切细丝，用盐腌制5小时以上，再用纱布包好，压制8～10小时。取出西瓜皮丝放入碗中，调料汁拌匀，即可食用。本菜口感脆生，味道香甜，强烈推荐。  ·小磊·

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