| 新鲜木耳吃不得 |
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| 来源：山东科技报 作者：王佐理 2007年6月15日 第3492期 |
| 有人认为刚刚采摘下来的木耳新鲜，吃着口感好，营养丰富，其实，新鲜木耳是吃不得的。有资料介绍，新鲜木耳含有一种叫卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射会引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜部位，则会导致呼吸困难。鲜木耳经曝晒处理后变成干品，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解，而在食用前又经数小时水泡，其中含有的剩余毒素会溶于水中，因而水发木耳就变得无毒了。 ·王佐理· |
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