羊头原本只配切成碎肉，熬不值钱的羊杂子。可在蒙阴县旧寨乡马洪忠的羊肉馆里，红烧羊头却成了抢手货，不提前预订根本吃不上。
年近不惑之年的马老板在家种过地，在外打过工，经过商，贩过桃，可从没发过财，甚至还赔过老本。后来，马洪忠只得在路边开了个小吃店养家糊口。随着旧寨乡蜜桃种植业的发展，村民的生活水平日益提高，对吃也越来越讲究。单调的青菜萝卜已很难符合人们的口味。当地人逢年过节有杀羊解馋的习惯，于是马洪忠把当地熬羊汤的土法和外地的熬制方法相结合，在原小吃店的基础上开始卖羊汤，凭着不错的手艺和热情的服务，羊汤馆日渐兴旺，收入也日渐增多，一家人过上了美滋滋的小康生活。
最近几年，丰富的蜜桃和长毛兔资源，吸引了全国四面八方的客商云集旧寨。这些大老板根本不屑于到路边羊肉馆吃饭，眼睁睁看着客商们一到饭点就往蒙阴城里跑。看着到嘴边的肥肉吃不着，本来就不满足于“小富即安”的马洪忠再也坐不住了。偶然地一次啦呱触发他的灵感，以前杀羊留下的羊头由于骨头多肉少，没人愿意吃，只能剁碎了掺到羊肉里卖不值钱的羊杂子。能不能把羊头单独做一道菜呢？经过查找资料，请教名厨结合自己的经验，马洪忠做出了自己的一道拿手菜——红烧羊头。菜一上桌就赢了个满堂彩——火了。来旧寨贩桃、贩兔毛的老板，投资建厂的客商纷至沓来，有时得提前好几天打电话预订。现如今马洪忠正打算开家连锁店，争取过上更红火的日子。现在他每天都要杀好几只羊，带动了周围村的养羊业，有许多农户靠养羊也过上了红红火火的日子。 ·类延照· |
