自去年下半年以来，原本一直波澜不惊的肉牛价格开始不断升温，目前已达到每公斤10.20元，同比上涨27%，牛肉价格也由每公斤18元上升到24元，涨幅30%。然而，在价格上涨的同时，肉牛养殖形势却不容乐观。主要表现在：养牛场户持续减少，一些地方甚至出现了出售、宰杀母牛的现象；肉牛交易市场上市量不断下降，有的不足原来的50%，许多长期从事贩牛的经纪人都感叹，“现在牛真是少了！”
造成农户养牛积极性不高、肉牛养殖量不断减少的原因是多方面的。首先，养殖基础发生了改变。千家万户的饲养一直是我国肉牛养殖的主体，农户饲养肉牛既可在农忙时用作劳役，又能利用田间农作物秸秆饲养母牛，每年繁殖并出售一头牛犊，增加收入。近年来，随着农业机械化程度的提高，肉牛役用功能逐渐消失，大量农作物秸秆实行就地粉碎还田，很多家庭已经不再养牛，保持肉牛饲养量的基础发生了动摇。其次，肉牛养殖比较效益低。农户饲养一头母牛，从怀孕到牛犊出售需要一年多的时间，利润也就在800元左右；育肥一头架子牛，饲养周期5个月，盈利在700元左右。这样的收益，与无投入、无风险、收入稳的打工相比差之甚远。而规模养牛场因人工成本、饲草成本较高等原因，更是步履维艰。因此，现在愿意从事养牛的人越来越少。第三，农村青壮劳动力大量向城市集中，使得能够从事养牛业的人员日益减少；部分地区偷盗肉牛行为猖獗，农户想养不敢养等因素也在一定程度上加剧了肉牛饲养业的萎缩。
应当看到，肉牛业在面临众多困难的同时，也面临一些良好的发展机遇。一是当前肉牛供求正在向偏紧转变，加上肉牛繁殖周期长、繁殖量少，因此货紧价扬将是今后相当长时间内肉牛市场的主要特点，现在发展正当其时。二是随着人们生活水平的提高，消费对象的日趋多元化，加之我国与世界交往越来越多，来华旅游人数增加，国内对牛肉特别是高档牛肉的需求量将不断增大，牛肉市场前景广阔。三是在人工成本增加、饲料原料价格上涨、社会物价水平总体上升等因素的影响下，肉牛价格必然会大幅度上升，并将维持在较高价位，养牛效益也会最终与肉牛养殖周期长、高投入的特点形成正比，实现稳步提高。
面对困难和机遇并在的肉牛业，积极采取措施确保其健康稳定发展，防止出现“牛荒”现象，十分重要。有关专业人士建议：应加大对规模肉牛养殖场的扶持，确保肉牛业发展的基础；加快肉牛品种改良和优良品种的推广进程，加大科学饲养管理技术的普及培训力度，大力发展饲料玉米、紫花苜蓿等饲料饲草基地，加大玉米秸秆青贮力度，为养牛业发展提供足够的优质饲料；积极创建肉牛及其产品品牌，使更多的产品进入大中城市的高端消费市场；推进产业经营，积极延伸肉牛产业链条，提高肉牛产业的综合经济效益。
德州市畜牧局 王雁秋 |
