柿原产中国，为我国特产优良果树，有近千个品种。进入20世纪90年代以来，我国柿产业得到了快速发展，1990年，我国柿产量仅为60万吨，到2004年已达到180多万吨，每年以近10万吨的产量增加；我国柿产区比较集中，主要集中在广西（32.6万吨）、河北（29.2万吨）、河南（17.8万吨）、陕西（14.7万吨）、福建（13.5万吨）、山东（12.7万吨）和江苏（11.1万吨），这七省份的产量占到总产量的70%以上。尽管我国柿产业发展较快，但其中绝大部分为涩柿，甜柿的产量仅为总产量的2%；此外，甜柿在全国分布也极不平衡，70%集中在北方的陕西、河北、山东等地，南方栽培面积较小，产品供不应求；国内成规模种植的仅四川眉山，湖北荆门、罗田，河北平山、西柏坡等少数地区；同时由于观念陈旧，管理粗放，品种良莠不齐，多为自给性品种，耐贮性差，商品性差，很难作为鲜水果进入市场，远远不能满足市场需要。
近几年来，甜柿价格稳中有升，随着人们消费水平以及对柿子营养价值认识的提高，再加上人们对食用果品多样性的追求，使甜柿的地位大大提高；尤其是随着日本甜柿系列品种的引进栽培和推广，使许多柿子产区将甜柿作为重点果品扩大栽培面积。
我国适宜甜柿生产，且生产成本低。我国大部分地区适宜甜柿生长，尤其是南方各省，不但十分适宜甜柿生长，相同的品种，成熟期比日本早熟一个月以上，这个时间差，会在竞争中占具一定的优势。甜柿耐瘠抗旱，是发展山区、半山区的优良果树，它管理粗放、种植简单，用工量比其它果树少得多，据统计，甜柿的用工量只有苹果和桃的一半，是柑桔用工量的三分之一，这就大大降低了生产成本。同时作为劳动密集型产业，我国劳动力优势也是日本和韩国所不能比的，这也为我国甜柿更多的走向国际市场奠定了基础。
甜柿市场空间大，出口创汇潜力大。从国际市场来看，一是几个农业大国，如美国、加拿大、澳大利亚、法国等基本不生产柿子，不会冲击我们的国内市场，也不会对我国甜柿出口形成竞争；二是尽管日、韩的甜柿产量较高，且质量较好，但均属农业小国，而且同中国相似也属于小农经济，两国的甜柿生产成本比我们高得多，不会对我们占领国内外甜柿市场形成太大竞争；三是甜柿作为一种益智、健康食品深受世界各国，尤其是东亚、港澳地区及东南亚国家消费者的喜爱，市场供不应求，出口价格大大高于苹果和柑桔等传统水果，在日本，一只甜柿最高售价1000日元（折合人民币70元）。从国内市场水果消费趋势看，大宗水果（苹果、梨、柑桔等）的消费量稳中有降，趋向稳定；而一些精、奇、优、新的小水果消费量增长较快，特别是甜柿成熟期正值国庆节、中秋节期间，其果面橙红色，具亮丽的蜡质光泽，似“火焰”，可极大满足节假日期间人们对特色水果的消费需求。
产量高，效益好。甜柿栽后一般第二年投产，5～6年进入盛果期，亩产量达4000公斤以上；国内收购甜柿鲜果，收购价一般都在6元/公斤左右，亩产值可达2万元以上；同时通过柿叶开发，还可以增加一部分收益。另外，甜柿还可加工成柿饼、柿片、柿花及柿醋等加工品。
柿叶综合利用前景广阔。柿叶含有丰富的维生素C、芦丁、胆碱、黄酮甙、胡萝卜素、多种氨基酸及铁、锌、钙等对人体健康有益的非药性营养成分，有多种保健功能。在西方及日本等国对柿叶的开发应用比较成功，它们不但对柿叶进行了初级加工利用，而且对柿叶进行了深加工，从中提取出抗癌保健成分，并且获得了比较满意的临床试验效果。我国目前也成功开发出了柿叶保健茶，且销售状况良好。随着开发的深入，柿叶综合利用前景广阔，同时也会进一步带动甜柿产业的发展。
山东省果茶站 高文胜 |
