泰山脚下。一座园林大院。院正中一尊仙女雕塑记载了一个美丽的传说——
仙女下凡来到了泰山。仙女被泰山美景所陶醉：山中有水，水中有山，山水互抱，好一个碧翠的梦境。看看人间的喧嚣，想想天宫中的寂寞，仙女禁不住流下了忧伤的泪——泪水滴入山泉，化为一条条小鱼儿，欢快地在泉水中游来游去……
从此，在泰山海拔270米至800米区段的山涧溪流中，就有了“东不过麻塔，西不过麻套”的赤鳞鱼。
这座置有仙女雕塑的园林大院是一个养鱼场。老板李昌把有“赤鳞鱼不下山”之说的鱼儿“请”到了泰山脚下，让它们在这里生长、繁衍。李昌还给养鱼场起了一个好听的名字——连年有鱼渔业有限公司。
这种外表看似平凡的鱼儿，却有着不菲身价。相传古代帝王到泰山封禅，泰山赤鳞鱼便是御膳中必备之菜。在清朝乾隆年间，乾隆皇帝到泰山上来，品尝了赤鳞鱼，便指名这个赤鳞鱼每年都要进贡。
在泰安一家大酒店，有人点了赤鳞鱼这道菜，8条不足15厘米小鱼儿竟然卖到了1000元。
这不是炒作。赤鳞鱼是泰山的独有品种。
近年来，受到利益的驱动，一些人便到泰山腰的清溪里滥捕，野生赤鳞鱼数量越来越少，2002年的时候一条10厘米的赤鳞鱼的价格就卖到了10元。2002年，农民出身的李昌看到这种鱼越来越稀缺，便开始琢磨赤鳞鱼的市场前景：“谁要能把鱼养起来，谁就能赚到钱。”
就在这一年，李昌在泰山脚下建起了一个养鱼场，从山东农业大学买来了赤鳞鱼苗，引进了水质分析仪和孵化恒温等设备，控制鱼棚的温度，给赤鳞鱼喂面包虫。一年过去了，眼看着池子里的赤鳞鱼能卖钱了，但事情的发展，却让李昌所有的期待在瞬间化为了泡影。
2003年4月的一天早上，李昌早早地来到鱼塘，他惊呆了: 一个个鱼池底下是白花花的一片，80%的鱼儿死了。
这件事让李昌的心情一下子跌到了谷底，对死鱼的原因百思不得其解，难道真是应验了自古就有“泰山赤鳞鱼不能下山”的老话？
“在自然条件下，赤鳞鱼生活在泰山海拔270～800米的山涧溪流中，泰山奔腾的溪流，使溪水的氧气含量高，这样的环境才能适应赤鳞鱼的生存。那么，让赤鳞鱼下山，就必须营造赤鳞鱼野生状态下的生长环境，李昌用来养鱼的却是井水，而井水的氧气含量只有山泉的三分之一。”
说这话的人叫李卫山，是李昌的好友。李卫山养过十几年的金鱼和热带鱼，在养鱼上有一定的经验，在当地小有名气。
李卫山原来是吃工资的。面对李昌的一轮轮攻势，李卫山也感受到了赤鳞鱼的发展前景可观，2004年初，李卫山辞掉了工作，开始和李昌合作养起了赤鳞鱼。
2004年5月，李卫山建议李昌修一条管道，把泰山的泉水从山上引到山下的养殖场里，并营造出流动的活水环境，专门用来饲养赤鳞鱼。他们重新选址，在泰山脚下，比较平坦的地方，选了十几亩地，然后从山上引水下来，在河里建起了管道，从山上引水下来。
李卫山说：“温度必须要控制好，夏天的温度不能超过26度，它的最适应温度应该在17到22度，这个范围最好了，冬天呢温度不能低于3度。”
有了泰山优质的水源做保证，赤鳞鱼的成活率达到了90%。为了更好地把赤鳞鱼做大。他们明确分工，李昌主要负责跑市场，而李卫山负责赤鳞鱼的饲养。
2005年，李昌的成品鱼终于可以上市了。他把赤鳞鱼的销售对象定位于泰安的一些星级酒店，他觉得泰山是旅游名城，而赤鳞鱼是泰山的特产，游客们只有在这里才能吃到赤鳞鱼。
李昌的判断是正确的。由于赤鳞鱼在当地的名气很大，有成熟的市场消费习惯。把握了旅游者的消费特点，所以，李昌并没有费很大的工夫，就把赤鳞鱼推销到各大酒店。
不用费很大的心思去贿赂客户，不用给一定的经济回扣就能抓住市场，因为市场有需求。虽然赤鳞鱼的价格高，但是由于吃的人很多，经常处于供应不足的情况。现在，经常有宾馆的采购员亲自到李昌的养殖场来买鱼。
李卫山告诉记者：“赤鳞鱼是泰山上一种稀有的品种，也是鲁菜系中八珍中的一种珍品。我们都是按条卖的，10厘米以上的30元到50元。超过12厘米到15厘米的就要在80元到100元，大约一天我们要卖上百条。”
李卫山带着我们参观他们的养鱼池——
大棚池内是长了七八年了的种鱼池。在这里他们就能获得源源不断的鱼卵；
孵化室里摆放着一排排水盆。里面有刚刚采集来的鱼卵，还有刚出生不久的鱼苗；
数十个排列有序的鱼池养得是30万尾的成品鱼。
种鱼，鱼卵，鱼苗，一年生鱼，成品鱼——应有尽有，形成了年复一年不间断的供应链。
市场的需求，李昌成熟的养殖技术和养殖经验，泰安市有近百户农民也都养起了赤鳞鱼。
如今，下了山的赤鳞鱼还“游”到了大江南北。
本报记者 贾鲁波 |
