| 美国FDA水产品HACCP123法规-B部分 |
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| 来源：中国顾问师论坛 2006年6月26日 |
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B部分：烟熏或有烟熏味的水产品
§123.15 总则
本部分是对A部分的补充，对烟熏或有烟熏味的水产品提出了特殊要求。
§123.16 加工控制
为满足A部分的要求，烟熏或有烟熏味水产品的加工者除了符合本章113或114部分的要求外，还必须在其HACCP计划中至少包括在产品货架期内，在正常和不太正常的条件下怎样控制与肉毒梭菌(Clostridium botulinum) 毒素形成有关的食品安全危害。
C部分——未加工的软体贝类
§123.20 总则
本部分是对A部分的补充，对加工新鲜或冷冻的软体贝类提出了特殊要求，这类加工不包括杀灭与公众健康有关的微生物营养细胞的处理。
§123.28 来源控制
(a)为满足A部分对微生物污染、化学污染、自然毒素和相关的食品安全危害的要求，加工者要在其HACCP计划中包括：如何控制其加工的软体贝类的来源，以保证满足以下(b)、(c)、(d)段的条件。
(b)加工者必须只加工从贝类控制当局同意捕贝的生长水域捕获的软体贝类。在美国联邦水域内捕获软体贝类时，必须符合本段的要求，以保证这些贝类不是在联邦政府机构禁捕的水域内捕获的。
(c)为符合本款(b)段的要求，加工者收购的贝类原料只能来自符合贝类捕捞发证要求的捕捞人，或来自获贝类控制当局认证的加工者，每个贝类原料的容器要附有贝类标牌。贝类标牌至少要列明本章§1240.60(b)所要求的信息。散装贝类原料的装运可随附含§1240.60(b)所要求信息的载货清单或类似的装运文件，以替代贝类标牌。加工者必须保存证明所有贝类原料业已符合本条款要求的记录。这些记录须记明：
(1)捕捞日期；
(2)捕捞地点，州及其位置；
(3)贝类种类和数量；
(4)加工者收到贝类的日期；
(5)捕捞者的姓名、捕捞船的名称或注册号，或贝类控制当局签发给捕捞者的编号。
(d)为符合本节(b)段的要求。加工者收购去壳软体贝类时只能接收那些在盛装去壳贝类的容器上附有符合本章§1240.60(c)要求的标签的货。加工者必须保存证明所有去壳贝类业已符合本节要求的记录。这些记录必须记明：
(1)接货日期
(2)贝类的种类和数量，以及
(3)产品包装和再包装人的姓名和证书号码。
§1240部分——传染病的控制
2、引用21CFRl240部分、当局继续作以下陈述：
Authority：Secs 215，311，361，368 0f the Pubic Health Service Act (42V·S·C·216.243.264.271)。
3、1240.3条款中(r)段进行了重新修订，(S)、(t)和(V)段是新增加部分。
§1240.3 通用定义
(r)软体贝类：任何新鲜或冷冻的可食用的牡蛎、蛤、贻贝、扇贝的可食种类或它们的可食部分，完全由闭壳肌制成的产品除外。
(s)认证编号：贝类控制当局发给软体贝类加工者的一个特定的文字和数字组合。
(t)贝类控制当局：指一个联邦、州或国外机构或是君主部落的政府，其依法从事包括诸
如：软体贝类生长区分类，实施贝类捕捞管制及对软体贝类加工者进行认证等活动。
(u)贝类标牌：捕捞者或加工者贴在贝类原料容器上的捕捞情况记录。
4、1240.6节开头部分做了重新修订，修改后取消了原(a)段的内容，并在两次出现“贝类一词之前加上“软体”一词，并加入了下列的新的(b)、(c)、(d)段。
§1240.60 软体贝类
(b)所有贝类原料必须附有一个标脾，说明贝类捕捞的日期、地点(州、位置)、种类、数量和捕捞者(即：提供贝类控制当局发给捕捞者的认证编号，若设有取得认证编号，要则提供捕捞者的姓名和捕捞船的注册号。) 装运散装贝类原料的船上可附一份包含有同样信息的装运清单或类似装船文件，以替代贝类标牌。
(c)所有去壳软体贝类的包装容器必须带有标签。写明这些贝类的包装和名、地址和认证号码。
(d)不具备上述标牌、装船文件和标签，或标牌、装船文件或标签所含的内容信息，不完全符合本节(b)段和(c)段要求的任何软体贝类，将被扣留或禁止通关、并销毁。
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