农家鸡由于啄食草叶、昆虫、酵母菌和沙粒等，摄取的营养非常丰富，极大地改善了肉质和风味。在养鸡场中，可将果园土壤表面的腐叶土晒干后，以鸡饲料占70%～85%、青饲料占10%～20%、腐叶土占5%～10%混匀后喂鸡。这种方法喂养的鸡其肉质和口感与农家土鸡相近，产的蛋也与农家土鸡产的蛋一样，蛋黄色泽鲜黄，蛋白厚实。
配合饲料中一些成分会影响鸡肉的味道，如长期使用鱼粉，鸡肉中会有明显的鱼腥味。而大蒜中含有许多鸡肉香味的成分，在饲料中添加2%的大蒜粉，可使鸡肉的香味更浓。
在育肥肉鸡饲料中，添加调味香料，可刺激鸡的食欲，还能大大提高鸡肉品质。配方是：干酵母7%，大蒜、大葱各10%，姜粉、五香粉、辣椒粉各3%，味精、食盐各0.5%，添加量按鸡日粮的0.2%～0.5%，每天早晚各喂一次。（荆丛林 薛晓晓） |
